まぐろ！！

くろば亭さんに行きました。

毎日AM11:00に店頭でマグロの頭解体ショー！！

 まぐろの解体も珍しいですが、世界でもマグロの頭の解体は本当に珍しいそうです。

 店主山田さんも驚く技術で、息子さんが見事に捌いていきます。

赤身・中トロ・大トロが好まれて食べられていますが、まぐろにはまだまだ未開発のおいしい部位があります。

ヒレある部分のカマの下には、カマハラミという部位があるそうです。

カマハラミのお料理は世界初！まだまだ、珍しい部位のお料理の開発をしていきます！

メニュー開発に力をいれているので、何度来店しても全く違うメニューで楽しめるそうです。

とても分かりやすく、楽しく店主山田さんがご説明してくれました。